新闻中心

中盛节能科端午节|教你包出完美粽子~

发布时间:2021-06-10 09:47

端午节马上就到,中盛小编在这里提前祝大家节日快乐,端午节都是都是要吃粽子的,今天小编就向大家介绍如何包粽子!


中盛保温
 

端午节,中国四大传统节日之一,又称端阳节、龙舟节、天中节、诗人节、粽子节等。其起源涵盖了古老星象文化、人文哲学等方面内容,蕴含着深邃丰厚的文化内涵,在传承发展中杂糅了多种民俗为一体,节俗内容丰富。扒龙舟与食粽是端午节的两大礼俗,这两大礼俗在中国自古传承,至今不辍。

 

说到端午节的食物,不得不说的就是粽子了。

 

粽子是端午节最具特色的食物,北方人爱吃甜粽子,南方人爱吃咸粽子,但是不管什么口味,一些包粽子的方法和技巧都是通用的。

 

今天小编就教大家自己在家做粽子,包粽子、煮粽子讲解,还有一些小技巧,一起来看一下吧。

 

自制粽子虽然麻烦了一丢丢,但料足,口味也可以按照口味随意添加,吃起来也更放心。先看看视频了解一下包粽子的过程吧:

 

只需按照大厨的方法做好以下3步,粽子外形美观、好看好吃,而且绝对不漏米。

 

1、包粽子前的准备:

 

一般包粽子需要的材料有这三样:棉线(用来捆粽子)、糯米、粽叶。

 

糯米洗净,提前在凉水中浸泡3-4小时。一般早上浸泡,中午包即可。包制时控干水份,这样包出来的粽子特别糯。

 

干粽叶要提前浸泡+清洗,湿的就省略这步。粽叶泡好之后在锅中煮沸消毒,粽叶会更加的柔软,不容易破裂。

 

2、如何包粽子,好看还不易漏米?

 

找来一只空塑料水瓶,将瓶口部位剪下来。这样就用塑料瓶改造成了一个简易的小漏斗,用它就能帮助我们快速包粽子啦!

 

拿出一片洗净的粽叶,将其紧贴小漏斗内壁叠放平整,这样就粽叶更易包裹紧实。

 

接下来,就可以把糯米放进粽叶里,先放少量糯米,再包进2颗大枣,最后再填上糯米。注意,糯米煮熟后会膨胀,所以包粽子时,糯米别放的太满,需得留出一些空间。

 

最后,盖上粽叶翻转过来,拿掉小漏斗,用细绳将粽叶缠系紧实,一颗清水粽子就包好了!掌握了这个方法,像美喵这样的新手,也能快速包出漂亮好看的棱锥型三角棕子。

 

3、两种快手包制方法任你学

 

北方四角棕:在北方地区非常流行,个头不是很大,为斜四角形,多以小枣、豆沙做馅。

 

长棕:这种粽子多见广西等地,一般用粽叶包裹,粽叶非常宽大,像芭蕉叶一般,形状虽然一般,但馅心丰富、味道绝美。

 

葡萄干粽子

 

-材料-

 

糯米500克

 

葡萄干300克

 

粽叶、粽绳若干

 

-做法-

 

1.糯米用清水浸泡3小时左右,沥干水分备用,竹叶先水煮10分钟变软后再使用;

 

2.竹叶取2张叠起,去掉头尾,两边往中心收成一个漏斗状,底部要收紧,不然会漏米;

 

3.勺入一勺糯米,放入适量的葡萄干;

 

4.再放上一勺糯米,用勺子压紧实一些;

 

5.把底部掀起紧紧贴住米两边捏紧贴合压向一端,用绳子绑好即可;

 

6.放入锅内,加入适量的清水,熬煮1小时即可;

 

7.好即出锅,很香甜哦。

 

干果粽子

 

-材料-

 

糯米500g、粽叶3把

 

红豆300g、葡萄干100g

 

黑加仑100g、大枣200g

 

棉线1小扎、盐适量

 

-步骤-

 

1.浸泡粽叶6小时,锅内加盐将粽叶煮沸5分钟。

 

2.浸泡粽叶的同时,泡上红豆,最少6小时。

 

3.糯米清洗干净,浸泡2小时。

 

4.红枣、葡萄干、黑加仑洗净备用。

 

5.将粽叶两片重叠在一起,卷成漏斗状。

 

6.依次放上糯米、红枣、葡萄干等,然后包起,用棉线系紧。

 

7.将粽子依次放入锅内,加水,水要盖过粽子最少2厘米。大火烧开锅转中小火煮4小时。

 

西米芒果粽子

 

-材料-

 

西米500克

 

芒果500克

 

蜜红豆150克

 

砂糖30克

 

植物油30毫升

 

-步骤-

 

1.西米加入2勺油、砂糖、水拌匀

 

2.西米拌匀后放置片刻,让西米吸收水分

 

3.在西米吸收水分时,处理芒果,芒果肉切块,蜜豆提前做好的

 

4.粽叶擦洗干净,做成漏斗状,放西米,再放入芒果肉

 

5.再放西米,用勺子压紧实,西米不要放得太多,粽子叶要留一下边,留边粽子包起来会方便些

 

6.包蜜豆馅料的粽子方法一样的

 

7.烧开水后,放入包好的粽子,用中小火,煮40分钟

 

红豆红枣黑米粽子

 

-材料-

 

糯米500g、红豆少许

 

黑米少许、红枣少许

 

-步骤-

 

1.先将粽叶叶和马莲叶洗干净,煮透,这样容易包。

 

2.把浸泡好的各种米,豆,枣,准备好。

 

3.粽叶剪去前面的头,叶子头往回转下。

 

4.灌入米,先灌一半,放两颗枣,再把米放满。

 

5.包好后系上绳子。

 

6.如果用压力锅的话,30-40分钟,如果直火煮190分钟

 

7.亲们喜欢甜的,撒上糖就可以吃咯~

 

燕麦花生粽

 

-材料-

 

糯米500克、花生70克

 

燕麦70克、白糖适量

 

-步骤-

 

1.燕麦是煮过的,花生泡十小时后去红衣,糯米泡五小时以上,芦苇叶洗净后用开水烫一下,煎去叶根。

 

2.将泡好的馅料加白糖拌均匀。

 

3.取两张芦苇叶,用叶根部分打一漏斗。

 

4.往漏斗中装米,将叶稍那部分顺势绕过叶根。

 

5.捏在手中整形,如果需要再加些米。

 

6.包裹叶稍的时候,拇指顺势将粽子封口。

 

7.用丝线缠绕后捆紧,这样就包好了

 

8.烧一锅水,水开后放入粽子,小火煮二个小时。开锅即可。

 

八宝棕子

 

-材料-

 

糯米500g、大黄米300g

 

蜜枣20g、薏米10g

 

黑米、绿豆、花生适量

 

-步骤-

 

1.各种材料提前一夜用水上;

 

2.红枣洗净备用;

 

3.粽叶用水浸泡后入锅煮沸五分钟关火;

 

4.将煮好的粽叶剪去硬根;

 

5.中间对折成三角状,放入一颗蜜枣,放入一半的八宝材料,再放入几颗枣,再填满米;

 

6.将顶端压下捏紧,将多余的部分弯过;用绳子扎紧即可;

 

7.放入压力锅中煮,保压约45分钟即可。

 

紫薯玉米香粽

 

-材料-

 

糯米800g

 

玉米150g

 

紫薯500g

 

-步骤-

 

1.粽叶提前用水泡好,糯米提前泡2小时;

 

2.糯米里加入玉米粒,搅拌均匀备用;

 

3.紫薯蒸熟,捣成紫薯泥备用;

 

4.拿2片粽叶卷成筒;

 

5.加一点糯米压实;

 

6.放一块紫薯泥压实;

 

7.最上面再铺一层糯米;

 

8.包好,用绳子缠紧,煮2小时即可。

 

果蔬水晶粽子

 

-材料-

 

西米、粽叶

 

南瓜、芹菜

 

色拉油、草莓

 

水晶蜜枣、白糖

 

-步骤-

 

1.南瓜蒸熟,压成泥,过筛;

 

2.芹菜切碎,放搅拌机搅拌,过筛;

 

3.草莓放搅拌机搅拌成草莓泥;

 

4.西米加水全部湿润,不用泡;

 

5.取一部分西米加入南瓜泥,白糖,色拉油,搅拌均匀;

 

6.粽叶檫干表面的水分,在光滑的一面涂一层色拉油,放粘;

 

7.粽叶卷成窝形,装入一部分南瓜西米和蜜枣一个;

 

8.再放一层南瓜西米压实,包裹成型,用棉线扎好;

 

9.依次做好各种果蔬的后,放入锅中,锅中放入没过表面的水,大火烧开,转小火一个小时左右。

 

蜜枣粽子

 

主料:糯米1000克­

 

辅料:葡萄干50克蜜枣100克­

 

烹饪方法­:

 

1.将粽叶400克洗净,放入锅中加入清水煮软,捞起沥水,备用­。

 

2.将糯米淘洗干净,沥水,备用。­

 

3.将蜜枣装入碗内,蒸软取出,趁热去核,葡萄干洗净,沥水。­4.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入蜜枣和少许葡萄干,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用绳子扎紧。­

 

5.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。

 

绿豆鸭蛋粽

 

烹饪方法:

 

糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成漏斗状,填入适量馅料,包好后放入锅内排紧,加入冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。

 

陈皮牛肉粽

 

烹饪方法:

 

泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟。

 

百果粽子

 

糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克,白砂糖300克。

 

烹饪方法:

 

先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。

 

健康素粽

 

材料:

 

三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)­

 

调味料:

 

1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。­

 

2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。­

 

烹饪方法:

 

1、将粽叶以热水煮8分钟,洗净擦干水分备用。­

 

2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分;香菇泡软切块;栗子泡水2小时,香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟)。­

 

3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。­

 

4、煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。­

 

5、粽叶2片重迭,卷成尖桶状,放入2大匙做法(4)之三宝米,再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松,再放1大匙三宝米,稍压一下,包成粽状,用棉绳捆紧。­

 

6、置入蒸笼蒸10分钟即可。

 

五豆粽

 

材料:

 

白糯米360克、红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽叶24片。­

 

烹饪方法:

 

1.将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时,眉豆洗净在冷水中泡1小时;

 

2.沥干水分,拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米,加糖调味;

 

3.粽叶洗干净,在热水中泡2小时后,擦干。­

 

4.取出2片粽叶,交叉叠起折成三角顶部,加入适量糯米混合物,将头尾折好。两边再包裹上另2片粽叶,折好后用细绳包扎,即成五豆粽。­

 

5.上笼蒸20分钟即可食用。

 

嘉兴肉粽­

 

制作材料:­

 

主料:糯米1000克,猪腿肉600克­

 

调料:酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克­

 

粽子的特色:形态美观别致,箬香芬芳和润,肉质酥烂鲜嫩,肥糯可口不腻。

 

烹饪方法:

 

1.选用7~10厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮3~5分钟,使其回软,捞起用清水洗净,沥干;

 

2.糯米放入淘箩,用清水淘净,连箩静置约15分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀;­

 

3.将猪腿肉去皮,按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克),放入大盆,加糖7克、盐10克及味精、白酒,反复搓擦,使用料渗入肉内,直至泛出白沫时止;­

 

4.左手拿粽叶2张,毛面朝下,宽度1/5相叠,右手另拿1张粽叶,光面朝上,约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长,在总长的2/5处折转,两边相叠约3厘米成漏斗状;­

 

5.左手托握粽叶,右手放入糯米40克,肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上,再盖上糯米60克,铺平,将长出部分的粽叶折转,盖住米,包成囚角矮壮长方枕头形,用绳绕折至八成紧即可,照此法逐一包好;­

 

6.锅中放水烧沸,然后将包好的粽子下锅,水面要高出粽子约3~5厘米,用竹架和石块放在粽上压实,用旺火煮2小时,再用小火煮1小时即熟。­

 

嘉兴粽子的制作要诀:­

 

1.所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽;­

 

2.需用粽叶(竹箬)30张,约100克,扎绳10根;­

 

3.粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬,用前一定要用沸水煮至回软洗净,否则不易包裹,易断裂;­

 

4.猪肉要肥瘦分开,加调料反复拌擦使其入味;­

 

5.包粽子要注意四周平衡,两端大小相似,扎绳不能扎死,不能打结,以八成紧为宜;

 

6.煮粽时水一定要浸没粽子,使受热均匀,旺火煮时要加几次沸水,撇去浮油。保持水量,防止煮出夹生粽。停火后,粽子即可起锅,不要久焖。

 

海南五色粽

 

烹饪方法:

 

先把糯主用猪油或花生油炒至闻有香味,就取出分别装进五个盒子里。然后用野生植物的叶液一盒染成一种颜色,分别染成红、黄、蓝、黑、白王色。再加入腌好的野味,如山猪肉、黄肉、鹿肉等或家禽肉。接着就用树叶或芭蕉叶包裹,每种颜色的糯米包一种,再用麻绳捆住。粽子的形式呈圆柱形,大小随意。煮粽子时,水要浸没粽子,如果分多锅煮,五种颜色的粽子每锅都要有,其意喻吉祥。煮约两小时,粽子发出浓厚的芳香味时就可取出食用了。­吃五色粽分热吃和冷吃两种。初出热锅的五色粽,香味回溢,诱人口水欲流。拆开叶子咬上一口,只觉得软滑粘牙舌头甜畅,满口清香,令人吃欲大增。冷的粽子,渐渐变硬,慢慢吃可给人一种醇香的味道,吃过后嘴里还久久留有吞不进肚,吐不出口的余味。

 

鱼香荷叶粽­

 

材料:

 

三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。­

 

调味料:酱油2大匙、米酒1大匙。­

 

烹饪方法:

 

1、洗泡好的三宝米和糯米混合,加水1/2杯,置电饭锅中蒸熟(非电子锅,外锅加水1/2);荷叶泡水备­用。­

 

2、鱼肉洗净,切片;萝卜干末洗净,沥干水分;香菇对切泡水至软;虾米洗净备用。­

 

3、锅烧热,入油将虾米炒香后,加入香菇炒香后取出备用。­

 

4、锅烧热,入油将姜片炒香后,加入鱼片及调味料以小火煮100分钟。

 

5、取小蒸笼铺上荷叶,放入煮熟的三宝糯米饭,再放入做法(3)与(4)之材料,续加入三宝糯米饭,将荷叶包好,置电饭锅蒸熟(外锅加1/2杯水)即可。­

 

八宝粽子

 

苇叶500克,糯米1000克,小枣50克,薏仁50克,红豆50克,绿豆50克,金橘75克,青梅50克。­

 

烹饪方法:

 

1.苇叶用开水焯一下冷却待用,糯米洗净用冷水泡24小时后待用。­

 

2.将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开;金橘、青梅切成粒。­

 

3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中,用水煮2小时即可食用。

 

鲜果粽子

 

原料:红枣或者栗子、白糯米­

 

烹饪方法:

 

首先将红枣或者栗子切成粒,白糯米泡在冷水里三四个小时,然后按照一层米、一层馅的顺序,一共包裹上三层米、三层馅,最后将这些原料用芦苇叶包裹起来,煮熟了即可。

 

豆沙粽

 

原料:豆沙、白糯­

 

烹饪方法:

 

白糯米泡在冷水里三四个小时,然后按照一层米、一层馅的顺序,一共包裹上三层米、三层馅,最后将这些原料用芦苇叶包裹起来,煮熟了即可。­

 

做法和鲜果粽子相同。

 

古味肉粽

 

原料:

 

板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。­

 

烹饪方法:

 

板栗煮熟了,直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时,小火微炸,加入香料煮。将五花猪肉先过油炸一下,然后捞出来用酱油和香料卤制。虾也是过油炒制一下,炒出香味。花生要煮熟了。同时,要将白糯米泡在水里大约3~4个小时,泡软备用。­将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起,具体的比例可以根据个人爱好,糅合在一起后,加酱料拌炒片刻,炒好以后包在粽叶里头。­

 

提示:水一定要淹过所有的粽子,然后煮一个半小时左右即可。

 

顶级养身粽

 

原料:

 

紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。­

 

烹饪方法:

 

第一步,板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里,时间需要6个小时左右。泡好以后,将紫米用文火小炒,炒出香味,但是不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。鲍鱼最好用干鲍鱼,提前7天就要放在水里泡。­

 

第二步,将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起,加上其他的原料,用台湾竹叶包裹成4个角,放入水里煮一个半小时。­

 

香芋肉粽

 

用料:

 

糯米450克芋头550克眉豆150克芋头饭即煮料1包胡椒粉1茶匙麻油1茶匙葱头仔(切碎)2汤匙蒜头(切碎)1汤匙粽叶适量红鹰油适量­

 

馅料:

 

鸡猪肉切块600克粟子100克虾米50克冬菇20朵咸蛋黄10粒­

 

调味料:

 

五香粉1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1茶匙、麻油1茶匙、生抽1汤匙、酒1汤匙、晒油半茶匙、鸡精半茶匙、糖半茶匙、盐1茶匙。­

 

烹饪方法:

 

糯米和眉豆洗净,浸水半小时。芋头去皮,洗净,切粒,包油。烧热油在锅中,爆香葱头和蒜米,倒入A料,炒香,待用。把猪鸡肉(加2茶匙生粉)粟子,虾米,冬菇和调味料抖匀。用粽叶折成筒状,放入炒好的糯米,加入馅料,再盖米,折成三角形,用粽绳扎好,放入烧滚水的气压煲中煮30分钟即热普通煲须2小时。­

 

台式粽子

 

材料:

 

长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。

 

烹饪方法:

 

将糯米洗净,泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;香菇泡软后,去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;咸蛋黄切半备用。­

 

洗净粽叶及粽绳,取2张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入一半糯米,放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料,再加上糯米填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时,熟透了便可食用。

 

中盛节能科技有限公司成立于2018年11月1日。其前身是成立于1996年的长春市盛达保温材料厂,是吉林省保温行业的领军企业,年销售额过亿元。2018年根据公司的战略布局规划,成立中盛节能科技有限公司,强势进入国内保温行业。2019年11月6日中盛节能科技有限公司成功入围中国EPS保温联盟。公司现已与万科、恒大、中海、绿地、碧桂园、融创、吴中地产、泽信控股、富力地产、世茂集团、龙湖地产、金地地产、金鹰地产等多家国内知名房地产企业达成战略合作,在行业内赢得了良好的口碑。并已在吉林省、辽宁省、山东省、河北省设立分公司。公司将秉承“创新、服务”的理念,服务于我省乃至全国的客户。永不掺假是中盛对客户永恒的承诺。

 

声明:本文转载自网络,不代表本平台立场,仅供读者参考,著作权属归原创者所有。我们分享此文出于传播更多资讯之目的。如有侵权,请在后台留言联系我们进行删除,谢谢!